تسمى المعكرونة بدون ملح باللغة الإيطالية "sciocca" وتعني "سخيفة"، لأن الملح هو المكون الذي يزيد من نكهة هذا الطبق الشهي، لكن إضافته في الوقت الخطأ وفق الخبراء يمكن أن يشكل خطراً على صحتنا.

تعرف المعكرونة بكونها طعاما مشهورا عالميا، ويمكن استخدامها في تحضير أطباق مختلفة، هذا إلى جانب كونها سهلة التحضير ومناسبة للكبار والصغار.

لطالما شجعت التوجهات الحديثة في مجال الحميات الغذائية على تجنب تناول الكربوهيدرات للتمتع بصحة أفضل، إلا أن دراسة حديثة توصلت إلى حقائق تنسف هذا الاعتقاد.