توصلت دراسة فنلندية حديثة إلى أن تناول منتجات الألبان المتخمرة مثل الجبن الشيدر والقشدة الحامضة والزبادى يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والكوليسترول، فيما وصف بأنه بشرى لعشاق الجبنة.وأجرى الباحثون فى جامعة شرق فنلندا الدراسة على ألفى رجل على مدى فترة طويلة امتدت

تتعدد أنواع الحليب بتعدد مصادر وأماكن إنتاجها، فسوء استخدام الأراضي والمبيدات واستهلاك المياه لها تأثير كبير في طبيعة تكون هذه الأنواع، وصناعة الحليب ككل.