ودعت الخليل منذ ما يقارب الشهر موسم العنب، لتستقبل بعده مباشرة موسم الزيتون، الذي يشكل أكبر مواسم البستنة في المحافظة؛ فهنالك ما يقارب 95 الف دونم من اراضي المحافظة مزروعة بأشجار الزيتون، بالإضافة الى ما يزيد عن 535 دونما من الاراضي المزروعة بالزيتون معزولة خلف جدار