L’application des politiques de réduction de la consommation de sodium pourrait sauver 7 millions de vies dans le monde d’ici à 2030, indique l’OMS. Pourtant, celles-ci ne sont quasiment jamais mises en œuvre, d’où une grande inquiétude. Quels sont les aliments riches en sel ? Medisite fait le point.
“Une alimentation déséquilibrée est l’une des principales causes de décès et de maladie dans le monde, et la consommation excessive de sodium l’une des principales coupables”, a déclaré le 9 mars 2023 le directeur général de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), Tedros Adhanom Ghebreyesus. Cette déclaration fait suite à la publication d'un rapport sur la consommation de sel mondiale, encore bien trop élevée malgré les recommandations officielles.
D’après ce document, l'objectif de réduction de l’apport en sodium de 30% d’ici à 2025 que le monde s'est fixé est loin d’être atteint. Pour rappel : le sel est composé de chlore et de sodium. 1g de sel contient 400 mg de sodium et 600 mg de chlore.
D’après le rapport de l’OMS, il existe des politiques obligatoires de réduction du sodium dans seulement 5% des États membres de l’organisation. De plus, dans 73% des ces pays, ces politiques “ne sont pas pleinement mises en œuvre”. Un comble selon l’instance internationale, qui affirme que “l’application de ces politiques de réduction du sodium, très efficaces et relativement peu coûteuses, pourrait, selon les estimations, sauver 7 millions de vies dans le monde d’ici à 2030”.
Aujourd’hui, seuls l’Arabie saoudite, le Brésil, le Chili, l’Espagne, la Lituanie, la Malaisie, le Mexique, la République tchèque et l’Uruguay ont mis en place un ensemble complet de mesures pour réduire l’apport en sodium, déplore l’OMS. Cela expose les populations des autres pays “à un risque de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et d’autres problèmes de santé”, alerte Tedros Adhanom Ghebreyesus
